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1.具备扎实的烹饪技能,熟练掌握大锅菜的制作工艺,包括刀工技巧、炒炖煮炸等各种烹调方法。 2.能够根据客人需求和市场潮流,设计和开发多样化的大锅菜菜谱,保证菜品的美味和口感。 3.了解各类食材的特点和使用方法,能够合理选择食材,并与供应商进行有效的采购协调。 4.具备严格的卫生观念和食品安全意识,遵守食品安全法规,能够确保食品的卫生和安全。 5.有一定的团队管理经验,能够组织和指导团队成员的工作,协调沟通,保证菜品的质量和效率。 6.能够在高强度的工作环境下保持稳定,应对各种突发情况和压力,并能够快速做出合理的决策。
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